[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$f_f4y9Ea3L_zXTJZNG6ez-oH0inpJ7Gqo4MaDPD163QA":3,"$fNf6LFm2wETCCeIqD0awW0dSMBYKFChQTQ20tPKkeLqc":106},{"id":4,"title":5,"slug":6,"excerpt":7,"contentJson":8,"coverImageUrl":95,"status":96,"theme":97,"readingTimeMinutes":98,"metaTitle":35,"metaDescription":35,"publishedAt":99,"createdAt":100,"updatedAt":101,"author":102},"5ebc5e66-9d4e-44c5-bf73-32bd6e8a3a1f","Was im März auf die Teller kam","was-im-maerz-auf-die-teller-kam","Vegane Küche klingt für viele nach Verzicht. Mich hat der März einmal mehr überrascht und mir gezeigt, wie abwechslungsreich vegane Gerichte sein können. Bärlauch aus dem Garten, Curry-Duft am Abend und Pfannkuchen, die schon aufgegessen sind, bevor sie es auf den Teller schaffen..",{"type":9,"content":10},"doc",[11,17,21,28,32,37,41,46,50,53,57,60,64,68,71,76,80,84,91],{"type":12,"content":13},"paragraph",[14],{"text":15,"type":16},"Vielleicht stellt sich die Frage, ob das Ganze nicht aufwendig ist, dieses ganze Pflanzliche. Ob es viel zu planen gibt, viel zu ersetzen und nachzudenken. Für mich lautet die Antwort ganz unspektakulär „Nein“. Meist sehe ich welche Zutaten gerade da sind und mit etwas Kreativität entstehen dann die unterschiedlichsten Gerichte. Hier kommt ein kleiner Überblick über das was der Vorratsschank im März ermöglicht hat.","text",{"type":12,"content":18},[19],{"text":20,"type":16},"Der März war nicht besonders üppig — der Garten schläft noch halb, das Angebot ist überschaubar. Aber genau deshalb, was entsteht, wenn man einfach schaut, was da ist, und damit arbeitet?",{"type":22,"attrs":23,"content":25},"heading",{"level":24},2,[26],{"text":27,"type":16},"Morgens: Der Tisch, der trägt",{"type":12,"content":29},[30],{"text":31,"type":16},"Es fängt meist mit dem Power Porridge an. Haferflocken, Haferdrink, Leinsamen, Flohsamenschalen, Chia, Hanfsamen, ein Löffel Nussmus, Beeren oder was gerade da ist, Sonnenblumenkerne, Kokosraspeln, Mandeln, Zimt, eine Prise Kurkuma. Das klingt nach einer erschöpfenden Liste, aber mit der Zeit sammeln sich die Zutaten von selbst in der Frühstücksbox und jeden Morgen entsteht ein etwas anderes Porridge. Je nachdem, welches Obst noch liegt.",{"type":33,"attrs":34},"image",{"alt":35,"src":36,"title":35,"width":35,"height":35},null,"/uploads/2026/03/6f1de5cb-081d-4f3e-ae3d-1a37ba276cd0/medium.webp",{"type":12,"content":38},[39],{"text":40,"type":16},"Was auch immer schnell geht, zuzubereiten und zu essen, sind  Apfelpfannkuchen. Mehl, Haferflocken, Mineralwasser, Pflanzendrink, Öl, kleingeschnittene Äpfel. Sie gelingen, sie schmecken, sie machen satt. Und sind meistens aufgegessen, noch bevor man ein schnelles Foto machen konnte.",{"type":22,"attrs":42,"content":43},{"level":24},[44],{"text":45,"type":16},"Mittags und abends: Was der März hergibt",{"type":12,"content":47},[48],{"text":49,"type":16},"Im Garten wächst gerade der Bärlauch. Das ist so ein stilles Versprechen, das der März jedes Jahr einlöst. Daraus wird Suppe — mit Kartoffeln, und obendrauf geröstete Sonnenblumenkerne. Mehr braucht es nicht. Die Suppe ist grün und riecht nach Frühling. ",{"type":33,"attrs":51},{"alt":35,"src":52,"title":35,"width":35,"height":35},"/uploads/2026/03/62871cf5-e3bb-42a3-a92a-2e4d55ed8af4/medium.webp",{"type":12,"content":54},[55],{"text":56,"type":16},"Dann gibt es Tage, an denen ich Blumenkohl kaufe — und daraus werden gleich zwei Gerichte. Einmal ein Curry mit Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kokosmilch, das auf dem Herd vor sich hin köchelt und die ganze Küche warm macht. Und einmal Ofen-Blumenkohl mit Tofu, der in Erdnussmus und Sojasauce eingelegt war, dazu Kartoffeln. Zwei Mal Blumenkohl, zwei Mal vollkommen anders.",{"type":33,"attrs":58},{"alt":35,"src":59,"title":35,"width":35,"height":35},"/uploads/2026/03/9be146a2-31e3-4317-aa46-da75acdcb5c5/medium.webp",{"type":12,"content":61},[62],{"text":63,"type":16},"Die Couscous-Pfanne entsteht oft aus Resten. Passierte Tomaten, die noch von der Pizza des Vortages übrig waren. Geschnittene Tomaten. Petersilie. Veganer Feta obendrauf. Couscous braucht keine zehn Minuten und ist in der Kombination einfach superlecker. Mit etwas Petersilie als Topping schaut es auch noch echt nett aus.",{"type":12,"content":65},[66],{"text":67,"type":16},"Und dann noch das Paprika-Rahm-Geschnetzelte. Paprika, Zwiebel, Soja-Schnitzel, vegane Creme, Petersilie, Reis. Ein Gericht, das nach dem riecht, womit ich aufgewachsen bin — nur eben etwas anders zusammengesetzt.",{"type":33,"attrs":69},{"alt":35,"src":70,"title":35,"width":35,"height":35},"/uploads/2026/03/262590ef-007a-4a4c-9353-5d12dd9f86b5/medium.webp",{"type":22,"attrs":72,"content":73},{"level":24},[74],{"text":75,"type":16},"Das Brot, der Kuchen, die Ruhe",{"type":12,"content":77},[78],{"text":79,"type":16},"Zwischendurch backe ich auch mal ein Körnerbrot. Dinkelvollkornmehl, Samen und Kerne, Wasser, Hefe, Salz. Es ist das simpelste Brot, das man sich vorstellen kann. Frisch aus dem Ofen und noch lauwarm, gibt es kaum was besseres.",{"type":12,"content":81},[82],{"text":83,"type":16},"Und weil noch Äpfel und Birnen da sind und der Ofen eh schon heizt — gibt es gleich noch einen saftigen Kuchen dazu. Dinkelvollkornmehl, Äpfel, Birnen, Apfelmark, Margarine, ein Schuss Pflanzendrink, etwas Kokosblütenzucker. Saftig, wie er sein soll. Ich vermisse nichts. Wenn ich ganz dekadent bin, kommt noch etwas Marmelade aus dem letzten Herbst darauf und mit einer Tasse Kaffee dazu, wird der Beginn des Wochenendes gebührend gefeiert.",{"type":85,"content":86},"blockquote",[87],{"type":12,"content":88},[89],{"text":90,"type":16},"Ich habe nie das Gefühl, auf etwas zu verzichten. Ich habe das Gefühl, dass ich mir mehr und mehr Vielfalt auf den Teller hole.",{"type":12,"content":92},[93],{"text":94,"type":16},"So sieht es momentan bei mir in der Küche aus. Mit dem, was wächst, was übrig ist, was gerade Saison hat. Im März waren das Bärlauch, Blumenkohl und Äpfel. Das reicht und macht mich immer wieder glücklich.","/uploads/2026/03/48965569-1b4f-41c6-b042-74dda9eb86c4/medium.webp","published","veganismus",3,"2026-03-29T08:55:18.638Z","2026-03-29T08:14:10.942Z","2026-03-29T08:55:22.733Z",{"id":103,"username":104,"displayName":105,"avatarUrl":35},"1d0b811d-4e84-454d-a1df-bf855b32a8f4","rebecca","Rebecca",{"posts":107,"pagination":110},[108],{"id":4,"title":5,"slug":6,"excerpt":7,"coverImageUrl":95,"status":96,"theme":97,"readingTimeMinutes":98,"publishedAt":99,"createdAt":100,"updatedAt":101,"author":109},{"id":103,"username":104,"displayName":105,"avatarUrl":35},{"page":111,"limit":112,"total":111,"totalPages":111},1,4]